我们每天的饮食离不开蔬菜，然而市场上品种繁多，如何才能挑选到安全、放心的蔬菜呢？《安全买菜经 – 蔬菜篇》就为我们提供了非常实用的技巧，帮助大家轻松挑选新鲜蔬菜。

首先，从外观来看，新鲜的蔬菜通常色泽鲜亮。如果菠菜的叶子发黄且软塌塌的，那可能就不是最新鲜的了。还有一些青菜如果叶子上有明显的虫洞，可能是没有使用农药的，但这也要小心，可能是虫害较为严重的表现。

再来看看蔬菜的根部。如果根部的泥土干燥且松散，说明这蔬菜可能已经存放了一段时间。新鲜的蔬菜根部的泥土应该是稍微湿润的，给人一种新鲜的感觉。

另外，季节也是一个重要的参考因素。反季节的蔬菜往往通过特殊手段催熟，如何识别这些蔬菜，书中也有详细的说明。掌握这些挑选技巧，您就能在市场上放心选购蔬菜，不再担心买到不新鲜或有问题的蔬菜，保障全家人的健康饮食。

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